CYRIL LIGNAC
CYRIL LIGNAC

Le plaisir, la gourmandise, le partage sont autant de repères pour suivre le chemin emprunté par Cyril Lignac depuis ses débuts. Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron et cultivée de ses CAP de pâtissier-glacier-chocolatier et cuisinier, jusqu’au soin apporté à l’élaboration de chaque nouveau projet.

En 2005, repéré par une productrice de télévision, il se lance dans l’aventure
« Oui, Chef ! » jusqu’à l’ouverture de son premier restaurant, Le Quinzième. Celui-ci sera récompensé 7 ans plus tard d’une étoile au Guide Michelin et fermera ses portes après 15 ans d’exercice pour faire place à une nouvelle aventure. Ce programme sera le premier des nombreux succès médiatiques tels « Le Meilleur Pâtissier » ou « Tous en cuisine », faisant de lui le chef préféré des français.

La Pâtisserie

En 2008, Cyril Lignac révèle ses talents de restaurateur-entrepreneur. Il reprend Le Chardenoux, une institution du Paris 11e, puis s’installe en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés avec Aux Prés, reprise d’un célèbre bistrot parisien, Le Bar des Prés, aux façons d’ici et d’Asie, et le bar à cocktails couture Dragon. En lieu et place de l’étoilé Quinzième, Ischia livre sa lecture personnelle et authentique de la si riche culture gastronomique italienne. 2021 voit l’ouverture de son premier restaurant à l’international avec le Bar des Prés London, installé au cœur de Mayfair.

Parallèlement, il installe dans le paysage parisien des points de passage incontournables pour les becs sucrés de la capitale. Il ouvre La Pâtisserie avec le Chef Pâtisser Benoît Couvrand, proposant des gâteaux et des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception… Puis le tandem complice met son expertise au service du chocolat en créant La Chocolaterie, imaginant notamment les fameux oursons guimauve, tellement désirables.

France’s favourite chef

Cyril Lignac s’amuse autant à inventer qu’à réinventer, faire briller le répertoire classique parisien, visiter de nouvelles terres avec attention et donner de l’éclat aux soirées festives qui se prolongent… Lettrage sur les devantures, choix des luminaires, du tissu des banquettes, mise au point des plats et des pâtisseries, composition des équipes : aucun paramètre ne lui échappe puisque chacun raconte à sa façon l’esprit du lieu. Un style gourmand, à la technique assurée, assumant autant l’héritage culinaire français que sa curiosité pour la richesse des cuisines étrangères.

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