Bar Des Prés Bar Des Prés
BAR DES PRÉS
J’ai toujours adoré Londres, son état d’esprit, son dynamisme, son art de vivre. C’est une ville très attrayante ! J’ai naturellement souhaité y ouvrir un restaurant pour y passer plus de temps, mais surtout pour m’imprégner de sa culture, découvrir une autre façon de travailler, une sensibilité différente, une certaine créativité.Cyril Lignac

Le germanopratin Bar des Prés s’installe à Londres, en plein cœur du quartier très couru de Mayfair. Une adresse chic, cosmopolite, vivante, mariage du savoir-faire français, de l’avant-gardisme londonien et de l’exotisme nippon.

Welcome
FLAVOURS, AROMAS AND TEXTURES
L’ASSIETTE

Sa partition londonienne offre aux produits des airs de haute-joaillerie (asperges vertes caramélisées au miso ; tartare de thon escorté, ou pas, de caviar), fait de la finger food une cérémonie voyageuse (galette craquante, tourteau au curry Madras, avocat), sans oublier de mettre en lumière le savoir-faire à la française – et toute la vision du Chef – avec par exemple la salade de homard aux fraises et vinaigre de sureau, amandes. Un filet de bœuf au saté raconte quant à lui les plaisirs de l’époque, gourmande, ludique, curieuse.

L’art majeur de la découpe des poissons crus, cet éloge du geste si proche de celui des génies de la mode, a les premiers rôles qu’il mérite : sushis, sashimis et autres californias (à l’image d’un voluptueux et tonique saumon Label Rouge avocat, jalapeño, Sriracha) donnent le ton, respectueux des traditions, valorisant des produits d’exception.

Point d’orgue du repas, la carte des desserts fait honneur à la formation du Chef, qui fit ses premiers pas dans les cuisines professionnelles en réalisant des pâtisseries. Elle passe en revue les classiques de la gourmandise à la française : soufflé au chocolat guanaja, mille-feuille à la vanille et praliné à la noix de Pécan, offrant l’aller-retour à Paris dans une de ses boutiques qui font la renommée de son savoir-faire en la matière.

LE MENU
LES VINS

Un livre de cave de près de 250 références, des terroirs bourguignons aux terres bordelaises, en passant par les vallées du Rhône, met en lumière la variété et la richesse des vins français, sélectionnés pour être en harmonie avec l’élégance des plats.

LA CARTE DES VINS
CHARMING, INVENTIVE COCKTAILS
Les Cocktails

Un livre de cave de près de 250 références, des terroirs bourguignons aux terres bordelaises, en passant par les vallées du Rhône, met en lumière la variété et la richesse des vins français, sélectionnés pour être en harmonie avec l’élégance des plats.

Amoureux de Londres et de ses ambiances festives, Cyril Lignac tenait aussi à proposer une carte de cocktails – cet art si britannique -, structurée autour des classiques du Bar des Prés parisien (le Germanopratin et son euphorisante alliance de gin, St-Germain, concombre et jus de citron, Champagne) et de créations sur-mesure – il le fallait bien, dans un quartier connu pour ses tailleurs d’exception – tel ce Mayfair Sour (whisky Yamazaki, jus de citron, sirop de gingembre, batida de coco, fève de tonka), captant dans son verre toute l’essence du lieu : chic, joyeuse, légère, curieuse.

LA CARTE DES COCKTAILS
Le Décor, Les Arts
De La Table

Cyril Lignac et le cabinet d’architecture Sagrada ont imaginé un lieu cosy au cœur du Londres de toutes les élégances, à deux pas d’un Berkeley Square au glamour légendaire, centre de gravité du raffinement anglais.

85 couverts sont répartis entre comptoir, boxs et tables. Une sélection de matériaux (laiton, bois, marbre, cuir), ainsi que le beige minéral des murs, composent un décor intime, chaleureux, aux vibrations sensuelles. Nous retrouvons le large comptoir en marbre, élément fort de la vie du lieu, et qui invite à l’expérience. D’un côté le bar, de l’autre la cuisine. Deux univers parallèles ici l’un à côté de l’autre et sous les regards des convives. Certaines banquettes sont ornées de motifs de plumes de paon, autre symbole fort de l’identité du restaurant parisien.

Les arts de la table, ce détail essentiel, valorisent les créations artisanales et françaises, notamment celles issues de l’atelier Malo d’Emilie Brichard, et privilégient teintes naturelles, lignes fluides et matières brutes.

Derrière cette façade bleu foncé, se cache désormais une adresse discrète, au charme irrésistible, qui marie le meilleur des mondes, par la magie sans frontière de la cuisine et du plaisir de recevoir.

Bar Des Prés
CYRIL LIGNAC

Le plaisir, la gourmandise, le partage sont autant de repères pour suivre le chemin emprunté par Cyril Lignac depuis ses débuts. Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron et cultivée de ses CAP de pâtissier-glacier-chocolatier et cuisinier, jusqu’au soin apporté à l’élaboration de chaque nouveau projet.

En 2005, repéré par une productrice de télévision, il se lance dans l’aventure « Oui, Chef ! » jusqu’à l’ouverture de son premier restaurant, Le Quinzième. Celui-ci sera récompensé 7 ans plus tard d’une étoile au Guide Michelin et fermera ses portes après 15 ans d’exercice pour faire place à une nouvelle aventure. Ce programme sera le premier des nombreux succès médiatiques tels « Le Meilleur Pâtissier » ou « Tous en cuisine », faisant de lui le chef préféré des français.

Plus d’informations
CYRIL LIGNAC
La Pâtisserie

En 2008, Cyril Lignac révèle ses talents de restaurateur-entrepreneur. Il reprend Le Chardenoux, une institution du Paris 11e, puis s’installe en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés avec Aux Prés, reprise d’un célèbre bistrot parisien, Le Bar des Prés, aux façons d’ici et d’Asie, et le bar à cocktails couture Dragon. En lieu et place de l’étoilé Quinzième, Ischia livre sa lecture personnelle et authentique de la si riche culture gastronomique italienne. 2021 voit l’ouverture de son premier restaurant à l’international avec le Bar des Prés London, installé au cœur de Mayfair.

Parallèlement, il installe dans le paysage parisien des points de passage incontournables pour les becs sucrés de la capitale. Il ouvre La Pâtisserie avec le Chef Pâtisser Benoît Couvrand, proposant des gâteaux et des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception… Puis le tandem complice met son expertise au service du chocolat en créant La Chocolaterie, imaginant notamment les fameux oursons guimauve, tellement désirables.

Cyril Lignac s’amuse autant à inventer qu’à réinventer, faire briller le répertoire classique parisien, visiter de nouvelles terres avec attention et donner de l’éclat aux soirées festives qui se prolongent… Lettrage sur les devantures, choix des luminaires, du tissu des banquettes, mise au point des plats et des pâtisseries, composition des équipes : aucun paramètre ne lui échappe puisque chacun raconte à sa façon l’esprit du lieu. Un style gourmand, à la technique assurée, assumant autant l’héritage culinaire français que sa curiosité pour la richesse des cuisines étrangères.

Plus d’informations
France’s favourite chef
Bar Des Prés
Réservations
  • Pour toute réservation
    +44 (0)203 908 2000

  • Du lundi au samedi de 12h à 23h
    Le dimanche de 12h à 22h

  • Tenue
    La tenue demandée est décontractée. Vêtements de sport, de plage, shorts et casquettes ne sont pas acceptés.

  • Événements
    Contactez-nous à reservations@bardespres.com

  • Cartes de crédit acceptées
    Visa et American Express

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ADRESSE
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