Ouvert en 2016, dans le centre historique de Paris, le restaurant germanopratin s’est invité à Londres en 2021 signant ainsi la première adresse à l’international du Chef Cyril Lignac. En 2024, Bar des Prés s’installe rive droite, au cœur du très chic 8e arrondissement parisien.
Les deux adresses parisiennes invitent à une cuisine du voyage, mariage du savoir-faire français et de l’exotisme nippon, dans une ambiance cosmopolite, vivante.
Au Bar des Prés, la carte est courte, vive, pointue.
Les assiettes se partagent au gré des envies et des appétits, faisant la part belle aux poissons crus et produits d’exception : Otoro, anguille, thon rouge, crevette Obsilbue, wagyu…
L’assaisonnement y tient un rôle majeur et élève la simplicité au rang de la modernité : Saumon mi-cuit sauce miso karashi, Yellowtail mi-cuit ponzu wasabi sésame grillé…
Les sashimis, sushis et makis sont réalisés minute et agrémentés de wasabi frais & gingembre mariné, nappés directement à la sauce Nikiri maison.
Le dessert, à mi-chemin entre classiques de la gourmandise nipponne et savoir-faire pâtissier français s’invite inévitablement : Perles du Japon au lait de coco, Baba au rhum, Chiffon cake…
Cyril Lignac propose une carte des cocktails alliant classiques revisités et créations originales d’inspiration du monde entier notamment asiatique : Tokyo Garden (Gin Tanqueray, shizo, saké, yuzu, jus de litchi), Cosmocat (Vodka Zubrowka, aloe vera, yuzu, Apple Sour, vanille maison), Paloma Popy (Mezcal del Maguey Vida, sirop d’agave infusé au thym, pamplemousse, Aperol, citron, sel noir)…
Elle est notamment complétée par deux sakés d’exception, l’un traditionnel, l’autre plus contemporain.
Pour concevoir le décor, Cyril Lignac a fait appel au talent du Studio KO.
La décoration se joue des codes, délicat équilibre entre matériaux bruts et plus travaillés.
La devanture bleu nuit dissimule un espace feutré à la lumière tamisée et à l’élégance discrète. Passée la porte, le long comptoir en marbre, élément fort de l’identité du lieu, invite à l’expérience. D’un côté le bar, de l’autre les maîtres sushis. Non loin, les boxes aux généreuses banquettes brodées de plumes de paon invitent quant à elle à la convivialité.
Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron.
Un parcours singulier guidé par d’heureuses rencontres, beaucoup de travail et cette envie irrépressible de vouloir faire plaisir.
Cyril Lignac révèle ses talents de restaurateur-entrepreneur en ouvrant de nouveaux restaurants à l’identité singulière. Des classiques bistrotiers inscrits dans la tradition tout en étant en phase avec leur temps, jusqu’aux établissements plus identitaires, presque couture, aux façons d’ici et d’ailleurs.
Parallèlement, il crée La Pâtisserie & La Chocolaterie Cyril Lignac avec le Chef Pâtissier Benoit Couvrand, proposant des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception, des chocolats nomades, des oursons tendrement addictifs…
Cyril Lignac s’amuse autant à inventer qu’à réinventer, faire briller le répertoire classique parisien, visiter de nouvelles terres avec attention et donner de l’éclat aux soirées festives qui se prolongent.
Un style gourmand, à la technique assurée, assumant autant l’héritage culinaire français que sa curiosité pour la richesse des cuisines étrangères.
Bar des Prés – Saint-Germain
+33 1 43 25 87 67Ouvert du lundi au dimanche
Déjeuner : 12h – 14h30
Dîner : 19h – 23hBar des Prés – Montaigne
+33 1 87 53 60 60Ouvert du lundi au dimanche
Déjeuner : 12h – 15h
Dîner : 19h – 23hCartes de crédit acceptées
Visa et American Express
Bar des Prés – Saint-Germain
25 rue du Dragon
75006 Paris
Plan d’accèsBar des Prés – Montaigne
21 rue Bayard
75008 Paris
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