Bar Des Prés Bar Des Prés
LE BAR DES PRÉS

Ouvert en 2016, en plein cœur de Paris, le germanopratin Bar des Prés invite à une cuisine du voyage. Une adresse chic, cosmopolite, vivante, mariage du savoir-faire français et de l’exotisme nippon. Un lieu chaleureux à l’ambiance feutrée, presque comme une adresse confidentielle.

Welcome
FLAVOURS, AROMAS AND TEXTURES
L’ASSIETTE

Sa partition parisienne offre aux produits des airs de haute-joaillerie (asperges vertes caramélisées au miso ; tartare de thon escorté, ou pas, de caviar), fait de la finger food une cérémonie voyageuse sans oublier de mettre en lumière le savoir-faire à la française et toute la vision du Chef avec par exemple la galette craquante, tourteau au curry Madras, avocat ou la salade de homard aux fraises et vinaigre de sureau, amandes.

L’art majeur de la découpe des poissons crus, cet éloge du geste si proche de celui des génies de la mode, a les premiers rôles qu’il mérite : sushis, sashimis et autres californias (à l’image d’un voluptueux et tonique saumon Label Rouge avocat, jalapeño, Sriracha) donnent le ton, respectueux des traditions, valorisant des produits d’exception.

Point d’orgue du repas, la carte des desserts fait honneur à la formation du Chef, qui fit ses premiers pas dans les cuisines professionnelles en réalisant des pâtisseries. Elle passe en revue les classiques de la gourmandise nipponne : perles du Japon au lait de coco, fruit de la passion kiwi ou encore les traditionnels mochis glacés.

LE MENU
LES COCKTAILS

Amoureux de Paris et de ses ambiances festives, Cyril Lignac propose une carte des cocktails alliant classiques revisités et créations originales d’inspiration du monde entier, tels que le Tokyo Garden (gin Tanqueray, shizo, saké, jus de yuzu, jus de litchi) ou le Germanopratin et son euphorisante alliance de gin, St-Germain, concombre et jus de citron, Champagne.

Les cocktails
From the Cellar
CHARMING, INVENTIVE COCKTAILS
LE LIEU

Pour concevoir le décor, Cyril Lignac a de nouveau fait appel au talent du Studio KO. Derrière cette façade bleu foncé se cache désormais une adresse discrète au charme irrésistible, qui marie le meilleur des mondes par la magie sans frontière de la cuisine et du plaisir de recevoir.

Passé la porte, le large comptoir en marbre Giallo Real (Italie), élément fort de la vie du lieu, invite à l’expérience. D’un côté le bar, de l’autre la cuisine. Deux univers parallèles ici l’un à côté de l’autre et sous les regards des convives. La décoration se joue des codes, délicat équilibre entre matériaux bruts (bois, enduit mural) et plus nobles (tissu, marbre).

Le tout dans un esprit germanopratin de la Belle Epoque (moquette subtilement tachetée léopard, tissu paon élégant) et évoquant les anciens commerces de bouche (sol granito, murs habillés de chêne brut de sciage). Les arts de la table, ce détail essentiel, valorisent les créations artisanales, notamment celles issues du céramiste français Les Guimards ou de l’atelier danois KH Würtz.

Bar Des Prés
CYRIL LIGNAC

Le plaisir, la gourmandise, le partage sont autant de repères pour suivre le chemin emprunté par Cyril Lignac depuis ses débuts. Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron et cultivée de ses CAP de pâtissier-glacier-chocolatier et cuisinier, jusqu’au soin apporté à l’élaboration de chaque nouveau projet.

En 2005, repéré par une productrice de télévision, il se lance dans l’aventure « Oui, Chef ! » jusqu’à l’ouverture de son premier restaurant, Le Quinzième. Celui-ci sera récompensé 7 ans plus tard d’une étoile au Guide Michelin et fermera ses portes après 15 ans d’exercice pour faire place à une nouvelle aventure. Ce programme sera le premier des nombreux succès médiatiques tels « Le Meilleur Pâtissier » ou « Tous en cuisine », faisant de lui le chef préféré des français.

Plus d’informations
CYRIL LIGNAC
La Pâtisserie

En 2008, Cyril Lignac révèle ses talents de restaurateur-entrepreneur. Il reprend Le Chardenoux, une institution du Paris 11e, puis s’installe en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés avec Aux Prés, reprise d’un célèbre bistrot parisien, Le Bar des Prés, aux façons d’ici et d’Asie, et le bar à cocktails couture Dragon. En lieu et place de l’étoilé Quinzième, Ischia livre sa lecture personnelle et authentique de la si riche culture gastronomique italienne. 2021 voit l’ouverture de son premier restaurant à l’international avec le Bar des Prés London, installé au cœur de Mayfair.

Parallèlement, il installe dans le paysage parisien des points de passage incontournables pour les becs sucrés de la capitale. Il ouvre La Pâtisserie avec le Chef Pâtisser Benoît Couvrand, proposant des gâteaux et des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception… Puis le tandem complice met son expertise au service du chocolat en créant La Chocolaterie, imaginant notamment les fameux oursons guimauve, tellement désirables.

Cyril Lignac s’amuse autant à inventer qu’à réinventer, faire briller le répertoire classique parisien, visiter de nouvelles terres avec attention et donner de l’éclat aux soirées festives qui se prolongent… Lettrage sur les devantures, choix des luminaires, du tissu des banquettes, mise au point des plats et des pâtisseries, composition des équipes : aucun paramètre ne lui échappe puisque chacun raconte à sa façon l’esprit du lieu. Un style gourmand, à la technique assurée, assumant autant l’héritage culinaire français que sa curiosité pour la richesse des cuisines étrangères.

Plus d’informations
France’s favourite chef
Bar Des Prés
RÉSERVATIONS
  • Pour toute réservation
    +33 1 43 25 87 67

  • Ouvert du lundi au dimanche
    Déjeuner : 12h – 14h30
    Dîner : 19h – 23h

    Le Bar des Prés sera fermé du
    2 au 24 août midi inclus.

  • Événements
    Contactez-nous à contact@cyrillignac.com

  • Cartes de crédit acceptées
    Visa et American Express

RÉSERVATIONS
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