Ouvert en 2016, en plein cœur de Paris, le germanopratin Bar des Prés invite à une cuisine du voyage. Une adresse chic, cosmopolite, vivante, mariage du savoir-faire français et de l’exotisme nippon. Un lieu chaleureux à l’ambiance feutrée, presque comme une adresse confidentielle.
Sa partition parisienne offre aux produits des airs de haute-joaillerie (asperges vertes caramélisées au miso ; tartare de thon escorté, ou pas, de caviar), fait de la finger food une cérémonie voyageuse sans oublier de mettre en lumière le savoir-faire à la française et toute la vision du Chef avec par exemple la galette craquante, tourteau au curry Madras, avocat ou la salade de homard aux fraises et vinaigre de sureau, amandes.
L’art majeur de la découpe des poissons crus, cet éloge du geste si proche de celui des génies de la mode, a les premiers rôles qu’il mérite : sushis, sashimis et autres californias (à l’image d’un voluptueux et tonique saumon Label Rouge avocat, jalapeño, Sriracha) donnent le ton, respectueux des traditions, valorisant des produits d’exception.
Point d’orgue du repas, la carte des desserts fait honneur à la formation du Chef, qui fit ses premiers pas dans les cuisines professionnelles en réalisant des pâtisseries. Elle passe en revue les classiques de la gourmandise nipponne : perles du Japon au lait de coco, fruit de la passion kiwi ou encore les traditionnels mochis glacés.
Cyril Lignac propose une carte des cocktails alliant classiques revisités et créations originales d’inspiration du monde entier notamment asiatique : Tokyo Garden (Gin Tanqueray, shizo, saké, yuzu, jus de litchi), Cosmocat (Vodka Zubrowka, aloe vera, yuzu, Apple Sour, vanille maison), Paloma Popy (Mezcal del Maguey Vida, sirop d’agave infusé au thym, pamplemousse, Aperol, citron, sel noir)…
Elle est notamment complétée par deux sakés d’exception, l’un traditionnel, l’autre plus contemporain.
Pour concevoir le décor, Cyril Lignac a fait appel au talent du Studio KO.
La décoration se joue des codes, délicat équilibre entre matériaux bruts et plus travaillés.
La devanture bleu nuit dissimule un espace feutré à la lumière tamisée et à l’élégance discrète.
Passée la porte, le long comptoir en marbre, élément fort de l’identité du lieu, invite à l’expérience. D’un côté le bar, de l’autre les maîtres sushis. Non loin, les boxes aux généreuses banquettes brodées de plumes de paon invitent quant à elle à la convivialité.
Le plaisir, la gourmandise, le partage sont autant de repères pour suivre le chemin emprunté par Cyril Lignac depuis ses débuts. Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron et cultivée de ses CAP de pâtissier-glacier-chocolatier et cuisinier, jusqu’au soin apporté à l’élaboration de chaque nouveau projet.
Son histoire est celle d’une passion, née en Aveyron. Un parcours singulier guidé par d’heureuses rencontres, beaucoup de travail et cette envie irrépressible de vouloir faire plaisir.
Cyril Lignac révèle ses talents de restaurateur-entrepreneur en ouvrant de nouveaux restaurants à l’identité singulière. Des classiques bistrotiers inscrits dans la tradition tout en étant en phase avec leur temps, jusqu’aux établissements plus identitaires, presque couture, aux façons d’ici et d’ailleurs. Parallèlement, il crée La Pâtisserie & La Chocolaterie Cyril Lignac avec le Chef Pâtissier Benoit Couvrand, proposant des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception, des chocolats nomades, des oursons tendrement addictifs…
Parallèlement, il installe dans le paysage parisien des points de passage incontournables pour les becs sucrés de la capitale. Il ouvre La Pâtisserie avec le Chef Pâtisser Benoît Couvrand, proposant des gâteaux et des entremets de saison, des classiques toujours plus modernes, des pains d’exception… Puis le tandem complice met son expertise au service du chocolat en créant La Chocolaterie, imaginant notamment les fameux oursons guimauve, tellement désirables.
Cyril Lignac s’amuse autant à inventer qu’à réinventer, faire briller le répertoire classique parisien, visiter de nouvelles terres avec attention et donner de l’éclat aux soirées festives qui se prolongent.
Un style gourmand, à la technique assurée, assumant autant l’héritage culinaire français que sa curiosité pour la richesse des cuisines étrangères.
Bar des Prés – Saint-Germain
+33 1 43 25 87 67Ouvert du lundi au dimanche
Déjeuner : 12h – 14h30
Dîner : 19h – 23hBar des Prés – Montaigne
+33 187 53 60 60Ouvert du lundi au dimanche
Déjeuner : 12h – 15h
Dîner : 19h – 23hCartes de crédit acceptées
Visa et American Express
Bar des Prés – Saint-Germain
25 rue du Dragon
75006 Paris
Plan d’accèsBar des Prés – Montaigne
21 rue Bayard
75008 Paris
Plan d’accèsÉvénements
[email protected]Recrutement
[email protected]Presse
Vanessa Dalous
[email protected]
+33 1 42 56 11 36